Вторая перегонка самогона

Вторая перегонка самогона — это процесс, при котором уже приготовленный самогон-сырец подвергается повторной дистилляции с целью улучшения качества, очистки от примесей и повышения крепости. Во время этого процесса происходит разделение на фракции, что помогает выделить чистый и вкусный продукт.

Цели и задачи

Цели второй перегонки самогона заключаются в:

1. Улучшении качества продукта. Вторая перегонка помогает улучшить органолептические характеристики самогона, такие как вкус и аромат. Без этого самогонка может содержать множество примесей, которые делают вкус резким и неприятным.
2. Очистке от примесей. Один из главных этапов — удаление вредных и нежелательных веществ, таких как сивушные масла, метанол и другие вещества. Это помогает снизить токсичность напитка и сделать его безопасным для употребления.
3. Повышении крепости. В этом процессе можно контролировать содержание алкоголя в конечном продукте, что помогает добиться желаемой крепости самогона.

Кроме того, это помогает разделить самогон на несколько фракций: головную, среднюю и хвостовую, каждая имеет свои характеристики. Из средней фракции получается чистый и вкусный продукт, тогда как головы и хвосты содержат неприятные для потребителя примеси.

Подготовка

Прежде чем начать процесс, важно подготовить все материалы и оборудование, а также рассчитать пропорции и разбавление самогона. Правильная подготовка — залог успешного результата, поэтому нужно внимательно отнестись ко всем этапам.

Необходимые материалы и оборудование:

1. Самогон-сырец — продукт, полученный после первой перегонки браги или другого сырья.
2. Для второго раза используется специальный дистилляционный аппарат, который может быть представлен как традиционной перегонной установкой, так и современными аппаратурами, такими как колонны с медными трубами. Важно, чтобы аппарат был в хорошем состоянии, ведь от качества дистиллятора зависит эффективность очистки самогона и разделение фракций.
3. Сухопарник — часть перегонного устройства, устанавливаемая между перегонным кубом и холодильником. Он служит, чтобы задерживать пары сивушных масел и других вредных веществ, которые попадают в продукт. Сухопарник улучшает качество самогона, поскольку помогает избавиться от нежелательных примесей, остающихся в самом аппарате.
4. Для контроля процесса и обеспечения безопасности требуется использовать различные измерительные приборы, к примеру, термометры и спиртометры. Устройства помогают следить за температурой на разных этапах перегонки, а также определять содержание спирта в каждой фракции.
5. Для корректной перегонки самогон должен быть предварительно разбавлен водой. Это требуется, чтобы уменьшить крепость продукта, что помогает повысить эффективность и уменьшить вероятность перегрева и образования вредных примесей. Главное использовать чистую воду без посторонних примесей, так как вода может влиять на вкус и аромат конечного продукта.

Пропорции разбавления

Одним из главных моментов подготовки является разбавление самогона до нужной крепости. Пропорции воды и самогона зависят от ряда факторов, в том числе начальная крепость, желаемая крепость конечного продукта и особенности самого перегонного аппарата:

1. Для разбавления используется чистая питьевая вода. Нужно избегать воды с примесями хлора, железа и иных веществ, которые влияют на вкус и аромат самогона. Рекомендуется использовать дистиллированную воду или фильтрованную, чтобы минимизировать риск загрязнений.
2. Для второго перегона нужно разбавлять самогон до 25-30%. Это показатель, при котором перегонка проходит эффективно, и процесс разделения фракций становится четким. Для этого на 1 литр самогона-сырца добавляют 1,5-2 литра воды, в зависимости от исходной крепости.
3. Требуется подготовить самогон-сырец, разбавив до требуемой крепости и при необходимости перемешав. Также нужно проверить самогон на наличие примесей, которые могут забить систему перегонки. Важно следить, чтобы самогон не был густым или жидким, иначе перегон будет неэффективным.

Технология

Процесс состоит из нескольких этапов, каждый важен в достижении качества конечного продукта. Чтобы получить качественный самогон, нужно правильно выполнить все этапы и учесть нюансы.

Первичная подготовка

Перед началом перегонки нужно подготовить самогон-сырец, который будет использоваться для дальнейшей переработки. На этом этапе необходимо:

• убедиться, что самогон-сырец правильно разбавлен до необходимой крепости (25-30%);
• прокачать самогон через фильтры, если необходимо, чтобы удалить крупные примеси, такие как осадки или остатки дрожжей, которые могли остаться после первой перегонки;
• поставить аппарат в рабочее состояние, проверить все соединения и герметичность.

Разбавление

Самогон разбавляется водой до нужной крепости (25-30%), чтобы облегчить процесс перегонки. Это помогает предотвратить перегрев и образование нежелательных побочных продуктов, таких как сивушные масла. Также требуется следить за температурой воды, чтобы она не была слишком холодной или горячей.

Настройка оборудования

На этом этапе нужно настроить дистилляционный аппарат. Убедитесь, что все его элементы (перегонный куб, холодильник, сухопарник и трубопроводы) чисты и готовы к работе. Также важно проверить термометры и спиртометры, которые будут использоваться для контроля температуры и крепости спирта на разных стадиях перегонки.

Процесс перегонки

Далее начинается непосредственно процесс перегонки. Он делится на несколько фаз.

Нагрев самогон-сырца. При нагреве смеси начинается испарение жидкости. Нужно следить за температурой, чтобы она не превышала критический уровень для каждого из компонентов.

Отделение фракций. В процессе перегонки получаются три основные фракции:

1. Головы — первая фракция, которая выходит при самых низких температурах (около 65-70°C). Она содержит метанол и другие легкие вредные вещества, которые необходимо отсеивать.
2. Тело — основная фракция, которая представляет собой чистый этиловый спирт с минимальным количеством примесей. Это та часть, которая используется для получения качественного самогона.
3. Хвосты — последняя фракция, которая выделяется при более высоких температурах (от 90°C и выше). Хвосты содержат сивушные масла и другие тяжелые примеси, которые также следует удалить.

Температурный режим

Правильный контроль температуры помогает отделить головы, тело и хвосты, получив чистый продукт.

При какой температуре проводить вторичную перегонку

Процесс должен проходить при соблюдении температурного режима:

1. Головы начинают испаряться при температуре около 65-70°C. В этой фракции содержится метанол и другие летучие вредные компоненты.
2. Тело перегоняется при температуре 78-82°C. Это та температура, при которой испаряется чистый этиловый спирт, и именно эта фракция используется для приготовления самогона.
3. Хвосты выходят при температуре около 85-90°C. В этой фракции находятся сивушные масла, которые следует отделить для обеспечения чистоты и качества напитка.

Критические точки нагрева

Нагревать самогон быстро нельзя, так как это может привести к перегреву и неконтролируемому выходу всех фракций сразу.

Рекомендуется начинать нагрев постепенно и следить за тем, чтобы температура не превышала допустимые значения для каждой из фракций. Также важно использовать термометр с точными показаниями, чтобы избежать ошибок в процессе перегонки.

Особенности использования сухопарника

Сухопарник является важным элементом в перегонке, поскольку он помогает отделить часть вредных примесей и улучшить качество самогона:

1. Назначение сухопарника. Сухопарник служит, чтобы собрать части примесей, которые могут загрязнять самогон, такие как сивушные масла и другие летучие вещества. Это делает процесс перегонки более чистым, а конечный продукт — безопасным для употребления.
2. Техника безопасности. Во время перегонки необходимо соблюдать строгие меры безопасности. Дистилляционный аппарат должен быть установлен в хорошо проветриваемом помещении, подальше от источников огня или открытого пламени. Также важно следить за состоянием оборудования и герметичностью всех соединений, чтобы избежать утечек паров.
3. Влияние на качество конечного продукта. Использование сухопарника помогает избежать попадания в продукт тяжелых примесей и других вредных веществ. Это особенно важно для тех, кто готовит самогон в домашних условиях, так как при отсутствии сухопарника продукт может иметь неприятный запах и вкус из-за присутствия сивушных масел.

Цели второй перегонки

Вторая перегонка играет главную роль в улучшении качества самогона.

Этот процесс не только улучшает органолептические свойства, но и снижает токсичность, делая конечный продукт безопасным для потребления.

Улучшение качества

Во время первой перегонки самогон-сырец может содержать большое количество примесей, таких как сивушные масла, альдегиды, эфиры и другие летучие вещества, которые делают вкус неприятным и резким. Вторая перегонка помогает отделить эти примеси, оставив чистый этиловый спирт.

В результате самогон становится мягким, с менее выраженным запахом, что делает алкоголь приятным на вкус. Это особенно важно для тех, кто хочет получить не просто алкогольный напиток, но и продукт высокого качества, который можно употреблять без дискомфорта.

Очистка от примесей

Самогон-сырец, полученный после первой перегонки, содержит различные нежелательные вещества, которые могут негативно повлиять на здоровье или вкус напитка. Среди них:

• метанол — крайне токсичное вещество, которое может вызывать отравления;
• сивушные масла — тяжелые эфиры, которые могут придавать напитку неприятный запах и вкус;
• альдегиды и кетоны — вещества, которые также могут иметь неприятный запах и негативно влиять на органолептические характеристики.

Повышение крепости

Еще одна цель – возможность регулирования крепости самогона. Во время первой перегонки крепость может быть слишком низкой или слишком высокой, в зависимости от состава исходной браги или сырья. Во второй можно точней отрегулировать крепость конечного продукта, выделяя из сырца фракцию, которая имеет оптимальный уровень алкоголя.

При второй перегонке отделяют головы и хвосты, а среднюю фракцию, которая и является качественным продуктом, можно довести до нужной крепости. Например, если хотите получить самогон с крепостью 40%, можно правильно отрегулировать процесс перегонки и разбавление, чтобы достичь этого показателя.

Сергей Савченко

домашний эксперт

Правильная технология перегонки — залог получения самогона высокого качества. Главное не только контролировать процесс, но и подготовить оборудование, разбавить самогон до нужной крепости, а также отделить головы и хвосты. Это помогает получить чистый, безопасный и вкусный продукт.