Классическая брага на основе сахара и дрожжей

Рецепт браги на основе сахара и дрожжей

Ингредиенты:

Сахар – 5 кг;
Вода – 20 л (лучше использовать очищенную);
Дрожжи – 100-150 г пресованных (либо 20-25 г сухих).

Пошаговый процесс приготовления:

1. Подготовка воды:
Нагрейте воду до температуры 30–35°C. Это важно, чтобы дрожжи могли активироваться, но не перегревались.
2. Растворение сахара:
Перелейте теплую воду в ёмкость для брожения и постепенно добавляйте сахар, постоянно помешивая, чтобы он полностью растворился.
3. Подготовка дрожжей:
Если используете сухие дрожжи, их необходимо активировать. Для этого разведите их в небольшом количестве тёплой воды (30–35°C), добавив чайную ложку сахара, и оставьте на 10–15 минут до появления пены. Прессованные дрожжи можно размять и просто добавить в сладкую воду.
4. Смешивание:
В ёмкость с сахарным раствором добавьте подготовленные дрожжи. Хорошо перемешайте.
5. Установка гидрозатвора:
Герметично закройте ёмкость крышкой и установите гидрозатвор (или используйте одноразовую медицинскую перчатку с маленькой проколотой дыркой).
6. Брожение:
Поставьте ёмкость в тёплое место (оптимальная температура – 20–25°C) и оставьте на 5–10 дней. В процессе брожения будет выделяться углекислый газ, а брага станет мутной.
7. Готовность браги:
Признаки готовности: перчатка сдулась (или гидрозатвор перестал пускать пузыри), вкус жидкости стал горьковатым, без сладости, а сам напиток начал осветляться.
8. Процеживание:
По окончании брожения процедите брагу через марлю, чтобы избавиться от осадка и частиц дрожжей.

Теперь брага готова к перегонке или употреблению в натуральном виде, если используется в других целях! Перед подачей можно добавить лимонный сок, фруктовый сироп или другие ароматизаторы по вкусу.